Antonelliho sýrárna pomáhá párům užít si dekadentní rande doma

Krátká verze: Antonelli’s Cheese Shop v Austinu v Texasu prodává unikátní, ručně sbírané sýry datlům již více než deset let. Ale když se sociální distancování stalo normou, provozní tým manželů a manželek rychle změnil svůj obchodní model, aby sloužil svým zákazníkům. Nyní se Antonelli’s stará o milovníky sýrů po celé zemi prostřednictvím svých doručovacích služeb a měsíčních předplatných. Páry se mohou dokonce zúčastnit živých virtuálních akcí, aby se dozvěděli více o sýru a lidech, kteří jej vyrábějí.

John a Kendall Antonelli neměli vždy v plánu provozovat obchod se sýrem. John kdysi pracoval jako CPA, zatímco Kendall provozovala program v místní neziskové organizaci.

Na dovolené si John uvědomil, že se nechce vrátit do práce. Když se ho Kendall zeptala, co by chtěl dělat místo toho, odpověděl: “Něco v sýru.”

“Říkáme, že jsme nesbírali sýr. Sýr nás sbíral,” řekla Kendall se smíchem.

John se zavázal, že sepíše obchodní plán pro místní sýrárnu v jejich rodném městě Austinu v Texasu. A pokud by do dvou let nezačal podnikat, John slíbil své ženě, že se vrátí k CPA.

Antonelli’s Cheese Shop nabízí spoustu slaných možností pro rande.

Když Kendall viděla vášeň svého manžela, začala také přehodnocovat svou kariéru.

“John byl internován v místní restauraci a poté ve Francii. Cestovali jsme do Francie, Itálie a Švýcarska. Později jsme z našeho domu provozovali klub gurmánských grilovaných sýrů. Milovali jsme být spolu a jíst,” řekla Kendall.

Nakonec tým manželů otevřel Antonelli’s Cheese Shop. Představili si obchod jako místo, kde by mohli vytáhnout kousky sýra, aby si je mohli návštěvníci vyzkoušet. Zásobili nejen sýry, ale také předměty, se kterými se sýr spároval, včetně sušenek a uzenin. Doporučují také párování piva a džemu.

Když John a Kendall před 10 lety otevřeli obchod, mysleli si, že budou fungovat jen pár let. Nyní, o něco více než deset let později, je Antonelli’s Cheese Shop stále silný.

Zatímco pár musel upravit svůj obchodní model během omezení pandemie COVID-19, nakonec rozšířili svůj obchod ještě více na celostátní úrovni vývojem nových robustních nabídek. Nyní se páry po celé zemi mohou těšit na krabice se sýrem v obchodě, balíčky předplatného a virtuální kurzy ochutnávky sýrů na rande.

Před omezeními COVID-19 byl Antonelli’s rušným místem ve čtvrti Hyde Park v Austinu. Svobodní, páry a rodiny si přicházeli do obchodu pro vzorky ručně krájeného sýra.

“Naše sýry krájíme na zakázku. Jakmile ho nakrájíte, může začít umírat, pokud ho nekonzumujete,” řekla Kendall.

Páry by také zaskočily vyzvednout zásoby na romantické rande, včetně čokolády a piva.

Antonelli’s také pořádal pravidelné kurzy sýrů a ochutnávky ve svém Cheese House, ale ochutnávky nebyly omezeny na sýr a zahrnovaly speciální jídla, jako jsou čokolády a uzená masa. Antonelli’s sýr nevyrábí, ale John a Kendall vědí hodně o těch, kteří vyrábějí sýry, které prodávají.

“Naše hodiny jsou čistě o relaxaci a užívání si chutí a příběhů,” řekla Kendall.

Od karantény však Antonelli’s není otevřen pro podnikání jako obvykle. Místo toho John a Kendall změnili svůj obchodní model. Zákazníci v Austinu mohou zadávat objednávky na vyzvednutí venku, zatímco páry po celé zemi si mohou nechat doručit sýry až ke dveřím.

Někteří zákazníci preferují objednání sýrů a la carte a obchod nabízí několik možností. Mohou si objednat pytel sýrů, který obsahuje tři druhy, olivy a ořechy. Mohli se také rozhodnout pro sáček čtyř klasických francouzských sýrů nebo jeden vyrobený v Texasu.

Obchod také umožňuje zákazníkům vybrat si svůj oblíbený sýr, včetně burraty nebo chvre, po librách.

Ti, kteří pořádají větší setkání v Austinu, si mohou také zakoupit podnosy se sýrem. Zákazníci mohou objednávat sýr online nebo telefonicky.

Po šesti měsících v karanténě mohou být páry unaveni rutinou seznamování doma. Mohli se rozhodnout otřást tím, že by si objednali sýrovou třídu v krabici od Antonelliho sýrárny.

Krabice obsahuje půldruhé kila řemeslných sýrů. Páry také najdou sušenky, salám, med a čokoládu, které doplňují sýry, které si objednali.

To je sýrová část krabice. Třídní část přichází v předem nahraném videoodkazu na třídu Sedm stylů sýra, kterou představili John a Kendall.

Antonelli’s Cheese Shop nabízí doručení a virtuální kurzy pro páry doma.

“Krabice se posílá kamkoli v zemi a viděli jsme spoustu lidí, kteří to dělali na rande. Video vysvětluje, jak sýr na talíři, a pak následuje hodinová ochutnávka, kterou jsme s manželem dělali, kde jsme si povídali o chutě a příběhy,“ řekla Kendall.

Partneři si Cheese Class in a Box užijí natolik, že se často rozhodnou zúčastnit se jedné z virtuálních ochutnávek sýrů v obchodě. Jakmile si zarezervují akci, Antonelli’s Cheese Shop jim dodá sýr, nebo, pokud jsou místní, jim umožní vyzvednout si ho u chodníku.

Poté se zúčastní třídy se sýrařem, který jim vysvětlí, jak se vyrábí sýr nebo co je na určitých stylech jedinečné.

“Toto nejsou nudné návody. Myslíme si, že sýr by měl být zábavný a přístupný,” řekla Kendall.

Dalším zábavným způsobem, jak zažít Antonelli’s Cheese Shop s rande, je přihlášení do Sýrového klubu. Členové obdrží každý měsíc několik lahodných sýrů a mohou se přihlásit k tří-, šesti- nebo dvanáctiměsíčnímu předplatnému.

“Výběr každého měsíce se liší, obvykle nabízíme tři až pět sýrů a někdy zahrnuje párování, jako jsou regionální konzervy, med nebo čokoláda. Když dostaneme těžko dostupné, sezónní, malosériové/omezené lahůdky, členové našeho sýrového klubu dostanou první dibs,“ stojí v příspěvku na webu Antonelli’s Cheese Shop.

Za posledních šest měsíců Antonelli’s udělal mimořádný pivot. Kdysi se obchod se sýrem zaměřoval pouze na osobní ochutnávky a akce a rozšířil se i mimo Texas. Nyní si řemeslné sýry, které obchod nabízí, může vychutnat více klientů po celé zemi.

Kendall řekla, že je také překvapená, jak nabídka Antonelliho sýrárny spojuje rodinu a přátele. Řekla, že viděla členy rodiny po celé zemi, aby si objednali stejnou krabici se sýrem a pak se shromáždili při hovorech Zoom, aby společně jedli.

“Všichni vybalují své krabice a vychutnávají si sýr v reálném čase společně na Zoomu. Nezamýšleným výsledkem naší krabice je, že spojuje lidi způsoby, které jsme si nepředstavovali,” řekla Kendall.

Těm, kteří mohou přimět 12 svých přátel, aby si objednali krabice se sýrem, pomůže Antonelli’s Cheese Shop dokonce přinést na ochutnávku živého obchodníka se sýry.

Kromě toho Antonellis pořádají více živých akcí než kdy předtím, s průměrem 15 až 20 virtuálních relací každý týden.

Přesto pár řekl, že se těší, až obchod znovu otevře veřejnosti. Kendall vyprávěla příběh o tom, jak obchod vyrostl vedle komunity v Austinu.

“Měli jsme dva malé chlapce, jejichž rodiče si mysleli, že dostávají zmrzlinu, ale kupovali sýr. Jednou přišli a řekli mi, že už vyzkoušeli sýr, který jsem jim doporučil. Samozřejmě jsem zkontroloval jejich sýrový deník. “Máme sýrový deník, který zaznamenává všechny sýry – a viděli jsme, že měli pravdu. Viděli jsme je vyrůstat od šesti do 16 let,” řekla.

Přestože je Antonelli’s Cheese Shop trochu jiná než před COVID-19, John a Kendall mohli v únoru oslavit své 10. výročí. Ať už provozují e-shop nebo kamennou provozovnu, Antonelliovi rádi pokračují v naplňování svého podnikatelského poslání “Dobro. Jezte dobro.”