Chicago’s Piece Brewery and Pizzeria offers a Refreshing and Tasty Date Night for Couples

Krátká verze: Piece Brewery and Pizzeria je jedinečné místo pro rande v chicagské čtvrti Wicker Park. Neformální restaurace nabízí jednu z mála alternativ k proslulé hluboké pizze města: tenká kůra ve stylu New Haven. Vedle chutné pizzy a domácího piva si hosté mohou pohodlně popovídat v nenápadné atmosféře. Piece je nezapomenutelné zařízení, což je pravděpodobně důvod, proč je stále populární více než 17 let.

Za více než 17 let podnikání se v Piece Brewery a Pizzeria v Chicagu uskutečnilo bezpočet prvních rande. Většina párů chce uvolnit tlak z prvního setkání nebo přestávky a Piece je místo, kde si můžete odpočinout.

„Mnoho lidí mi řeklo, že měli první rande v Piece, a pak se zasnoubili nebo se vzali,“ řekl Bill Jacobs, zakladatel a generální ředitel společnosti Piece. „Je to fantastické místo pro první rande i místo pro rande.“

Jedním z důvodů, proč je restaurace tak oblíbená u daters, je její chutné, ale nezáživné menu-dominují pizzy s tenkou krustou a pivo vařené na místě.

Piece Brewery and Pizzeria se rozhodli poskytnout milovníkům pizzy v Chicagu alternativu hlubokého jídla.

Atmosféra je navíc neformální, ale na míle daleko od sportovního baru. Piece se nachází v přestavěné garáži se střešním oknem po celé délce provozovny. Toto nastavení často poskytuje datovačům poprvé spoustu lámačů ledu.

„Lidé mají rádi Piece, protože je neformální, cool a jídlo je dostupné,“ řekl Bill. „Lidé tu mají data pořád, a to mě těší.“

Bill vytvořil Piece jako dílo lásky. Bill, rodák z New Havenu v Connecticutu, okamžitě poznal, že Chicagu dominují – tušíte správně – místa na pizzu s hlubokým jídlem. I po letech práce v městském restauračním průmyslu nemohl Bill nikdy najít ten správný druh pizzy s tenkou krustou.

Přibližně ve stejnou dobu se Bill setkal s Mattem Brynildsonem, který pracoval pro pivovar Goose Island v Chicagu.

„Matt ke mně přistoupil a požádal mě, abych na něj pamatoval, kdybych se někdy rozhodl otevřít novou restauraci,“ řekl Bill. „Nakonec jsme se rozhodli spojit dva skvělé produkty: skvělou pizzu a skvělé pivo.“

V roce 2001 Bill a Matt otevřeli Piece se zaměřením na lokálně vařená piva a pizzu ve stylu New Haven. Restaurace a pivovar od té doby těší chicagské datery, páry a milovníky pizzy a piva.

Chicago je známé jako město pizzy, ale specifickým typem je hluboké jídlo. Tento styl koláče je bohatý, těžký a často nabitý zálivkami. Piece nechce konkurovat pizzám s hlubokým jídlem, ale spíše poskytnout úplně jiný zážitek.

„Na pizzu na rozdíl od chicagského pokrmu příliš nepodporujeme,“ řekl Bill. „Méně je tady více a máme rádi, když lidé ochutnají, co jedí.“

Pizza Piece’s New Haven ve stylu tenké krusty upřednostňuje příchutě před zálivkami.

Pizza ve stylu New Haven se zaměřuje na kvalitu několika jednoduchých přísad. Každý koláč je dodáván s pecorinem Romano, oreganem, olivovým olejem a omezenou polevou.

S tímto přístupem méně-je-více si mnoho zákazníků Piece pro své pizzy vybírá jednoduchou zálivku, jako jsou feferonky nebo klobása, ale nová spolupráce se známými chicagskými kuchaři přidala do Pieceho nabídky trochu vkusu.

Atomová pizza Hot Doug je například taková, kterou nenajdete nikde jinde, kde byste mohli jít na rande. Pizza je vyrobena z pepřového sýra, karamelizované cibule a atomové klobásy Hot Doug.

„Doug Sohn měl toto mezinárodně známé místo v rohlíku, které je nyní zavřené, ale na pizzu stále používáme jeho klobásu,“ řekl Bill.

Další možností pro dobrodružné jedlíky je Honey Butter Fried Chicken Pizza, která, jak název napovídá, kombinuje pizzu a smažené kuře. Piece navázal spolupráci s populární jmenovnou smaženou kuřecí restaurací, aby vytvořil spolupráci.

„Pokud jde o pizzu, velmi se zapojuji do vývoje, ale rozhodnutí se nedělají ve vzduchoprázdnu,“ řekl Bill. „Se svými manažery se scházím každé pondělí a otevíráme nabídku k diskusi.“

V Piece je pivo stejně důležité jako pizza a sládek Jonathan Cutler má to, co Bill popisuje jako „úplnou autonomii nad pivy“. Sládek, který má 21 let zkušeností s výrobou piva a vyučil se v Americké asociaci mistrů pivovarů, také zůstává informován o nejnovějších vědeckých poznatcích o pivovarnictví.

Kusové pivo se vždy mění v závislosti na ročním období a na tom, co vyvolává zájem Jonathana. Jeho nedávné výmysly zahrnují mnoho různých stylů, včetně ovesných vloček s názvem Roland the Headless Assistant Brewer, amerického bledého piva s názvem The Weight a Dunkelweizen s názvem Dark n Curvy.

Díky tomuto závazku při výrobě kvalitních piv je Piece nejoceňovanějším pivovarem v Chicagu. Přineslo domů 28 kombinovaných medailí ze Světového poháru piva a Velkého amerického pivního festivalu. Mezi jeho poslední vítězné vývary patří Je to tvoje chyba Alt, altbier, který získal stříbrnou medaili 2017, a Swingin ‘Single, který získal stříbro v roce 2016. V roce 2006 získala Piece na festivalu ocenění Champion Small Brewpub a Brewer.

Piece získal 28 kombinovaných medailí z World Beer Cup a Great American Beer Festival.

„Jonathan nikdy nezklame. Vydal pouze oceněná piva a má moji naprostou důvěru,“ řekl Bill.

Vítězná kombinace neobvyklé pizzy (alespoň pro Chicago) a dokonalého vaření je doplněna dobrou hudbou pro pozitivní a šťastnou atmosféru. Piece je obzvláště oblíbená u mladších strávníků – ve věku 22 až 40 let. Není neobvyklé, že se mladé rodiny dostanou do Piece, která se nachází v rezidenční čtvrti. A přestože pojme 220 lidí, Piece je často zabalený.

„Vždy se snažíme dělat nové věci, které osloví naši zákaznickou základnu. Je to zábavné prostředí,“ řekl Bill.

Piece Brewery a Pizzeria zůstaly oblíbenou restaurací pro chicagské datery od svého otevření před více než 15 lety. V roce 2011 zařízení dokonce získalo ocenění Top Independent Pizza Award časopisu Pizza Today – národní ocenění.

Bill přisuzuje pokračující úspěch restaurace svým šťastným zaměstnancům, kteří zase dělají spokojené zákazníky. Ačkoli mnoho restaurací bojuje s vysokou mírou fluktuace serverů, kuchařů a barmanů, členové týmu často zůstávají v Piece roky.

„Mám zaměstnance, kteří restauraci otevřeli před 17 lety a kteří jsou stále se mnou,“ řekl Bill. „Poskytujeme našim zaměstnancům zdravou kulturu.“

Jedním ze způsobů, jak Bill podporuje tuto dlouhodobou loajalitu, je nabízení zdravotních výhod zaměstnancům na plný úvazek-což je v restauračním podnikání často vzácnost.

„Kus se neustále vyvíjí. Pokud přijdete za měsíc nebo za rok, nebude to stejné místo jako dnes; bude to lepší.“ -Bill Jacobs, zakladatel a CEO Piece Brewery and Pizzeria

Dalším důvodem, proč je Piece i po těch letech stále oblíbeným místem, je to, že nikdy nespí na vavřínech. Místo toho neustále pracuje na vylepšení svých nabídek. Tým má pravidelná setkání, na kterých hovoří o vylepšení operací, nabídce a službách, aby se zajistilo, že Piece zůstane vždy aktuální v neustále se měnícím restauračním průmyslu.

„Kus se neustále vyvíjí,“ řekl Bill. „Pokud přijdeš za měsíc nebo za rok, nebude to stejné místo jako dnes; bude to lepší.“

Tento přístup funguje od roku 2001, kdy Chicago mělo jen jeden další pivovar, dobře fungující. Tehdy byl koncept Piece nový: lokálně vařené pivo a pizza ve stylu Nové Anglie. Postupem času, když se ve městě otevřely další pivovary a pizzerie, Piece pokračuje ve své práci, aby dělal zákazníkům radost. Díky tomuto neustálému zlepšování a odhodlání zůstalo na vrcholu balíčku.