Editor’s Choice Award: Black Seed Bagels ist ein Top-Date für NYC-Paare, die einen herzhaften Snack suchen

Die Kurzversion: Black Seed Bagels haben Bagels im New Yorker Stil eine neue Wendung gegeben, indem sie frisch in einem Holzofen gebacken und mit Samen bedeckt werden. Im Jahr 2014 kreierte die preisgekrönte Konditorin Dianna Daoheung ein originelles Bagelrezept, das die Stadt im Sturm eroberte und Black Seed zu einem Muss für Bagelliebhaber im ganzen Land machte. Egal, ob Sie Lust auf ein Frühstückssandwich, einen Pizza-Bagel oder gute altmodische Bagels und Lachs haben, auf der Speisekarte von Black Seed können Sie nichts falsch machen. Dank seiner hochwertigen Zutaten und der Chill-Atmosphäre ist Black Seed ein fantastischer Date-Spot für Paare, die den Tag mit einer köstlichen Note beginnen möchten.

Die als Black Seed bekannte Bagel-Sensation begann mit einer Freundschaft zwischen zwei New Yorker Feinschmeckern. Die Restaurantbetreiber Matt Kliegman und Noah Brenamoff haben separat eine lange Liste sehr erfolgreicher Restaurants inspiriert, darunter The Smile, Celestine und Grand Army Bar. Schließlich steckten sie die Köpfe zusammen, um ins Bagelgeschäft einzusteigen.

Seit 2014 hat sich Black Seed zu einem beliebten Bagelladen mit sechs Standorten in NYC entwickelt.

Während der Nachwehen des Hurrikans Sandy verbrachten Matt und Noah viele Morgen damit, gemeinsam Kaffee zu trinken. Sie nannten dieses Ritual „Kvetcher’s Club“, weil sie oft über Hurrikanschäden, den Mangel an guten Bagels in der Stadt und andere alltägliche Probleme sprachen. Das Paar beschwerte sich jedoch nicht nur – sie bildeten eine Geschäftspartnerschaft, die ihr Schicksal ändern sollte.

Matt und Noah erkannten, dass sie nicht die einzigen New Yorker sein konnten, die sich nach einem anständigen und praktischen Frühstück sehnten. Sie konnten keinen lokalen Bagelladen finden, der ihren Standards entsprach, also beschlossen sie, ihn von Grund auf neu zu erstellen.

Das Paar wandte sich an die Profiköchin Dianna Daoheung, um die dritte Säule ihres neuen gehobenen Bagelladens zu werden. Sie arbeitete als Souschefin bei Isa in Williamsburg, aber sie war fasziniert von der Herausforderung, den perfekten Bagel zu backen.

Also experimentierte Dianna mit verschiedenen Rezepten und Techniken, um den klassischen Bagel im New Yorker Stil zu einem goldenen, luftigen und köstlichen Leckerbissen zu machen, der mit den charakteristischen schwarzen Samen des Bagel-Shops bedeckt ist.

2014 öffnete die erste Black Seed-Location ihre Pforten und war sofort ein Hit. Die einzigartigen und würzigen Bagels machten Schlagzeilen und zogen Kunden aus allen Gesellschaftsschichten an. Heute werden Sie viele Paare bei Black Seed sehen, die eng beieinander sitzen und ein zurückhaltendes Kaffee-und-Bagel-Date in New York City genießen.

„Schwarzkümmel ist ein perfekter Ort zum Frühstück oder Mittagessen“, sagte Dianna. „Unsere Geschäfte in Manhattan und Brooklyn sind lässig und einladend und vermitteln genau die richtige Atmosphäre, um jemanden kennenzulernen.“

In New York City gibt es so ziemlich an jeder Ecke einen Bagelladen, aber keiner ist wie Black Seed. Seine handwerklichen Kreationen haben alle Blicke auf sich gezogen und das Black Seed-Menü in einer berühmt umkämpften kulinarischen Szene hervorstechen lassen.

Der Holzofen verleiht traditionellen New Yorker Bagels eine frische Note.

Schwarzkümmel-Bagel sind eine Mischung aus zwei Backtraditionen und -stilen. Dianna lässt sich von New Yorks leichten und luftigen Bagels inspirieren – sie verwendet einen natürlich gesäuerten Teig mit einer Prise Salz – aber sie hat auch einige Techniken im Montreal-Stil gemischt, darunter das Backen des Teigs in einem Holzofen.

Dianna hat ein originelles Bagel-Rezept entwickelt, das mit einem fermentierten Teig beginnt, der in einer Lösung aus Honig und Wasser gekocht wird. Dann streuen die Köche großzügig Samen auf den Teig und backen ihn zum krönenden Abschluss auf die ideale Knusprigkeit und Dichte. Jeder Schritt dieses Prozesses erfordert praktische Aufmerksamkeit und Sorgfalt, damit die Bagels perfekt herauskommen und die hohen Standards von Black Seed erfüllen.

Black Seed entwickelt ständig Innovationen innerhalb und außerhalb der Küche, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Jeden Monat arbeitet der Bagelladen mit einem lokalen Koch zusammen, um einen einzigartigen Bagel des Monats zuzubereiten.

Einige Leute kommen bei Black Seed vorbei, um einen Bagel mit zur Arbeit zu nehmen, während andere erste Dates in dieser ungezwungenen Umgebung planen. Es ist ein großartiger Ort, um Ihre Sinne zu verwöhnen und Ihrem Frühstücksteller zusätzliche Qualität zu verleihen.

Natürlich stehen hier nicht nur Bagels auf der Speisekarte. Kunden können auch Kaffee, Gebäck und Salate zum Frühstück bestellen. Dianna versichert uns, dass diese Menüpunkte „mit der gleichen Liebe, Sorgfalt und hausgemachtem Ethos wie unsere Bagels hergestellt werden“.

Viele Auswärtige suchen Black Seed auf, weil sie gehört haben, dass es ein Muss für Bagel-Liebhaber in NYC ist, aber auch die Einheimischen lieben diese originellen Bagels.

„Ich liebte den Geschmack / Geruch ihres Ofens auf den Bagels“, sagte Angie K., eine Einwohnerin von Brooklyn, in einer Yelp-Rezension. „Ihr Backstil verleiht ihren Bagels definitiv eine andere Geschmacksdimension.“

Die handgemachten Bagels von Black Seed bieten einen genussvollen Start in den Tag.

„Ich bin mir nicht sicher, warum dieser Ort keine fünf Sterne hat, weil es mein Lieblingsort in der Stadt ist“, sagte Paige W., eine New Yorkerin, die häufig den Menschenmassen und langen Schlangen trotzt, um einen Happen von Black Seeds Bagels zu essen.

Lauren Paige R. besuchte Black Seed wegen ihres Freundes und liebte die hippe Atmosphäre. „Einen süßen jüdischen Freund zu haben, hat mich noch nie falsch gemacht“, sagte sie. „Das ist kein typischer Bagel.“

Black Seed gibt sich in und auf seinen Bagels nicht mit weniger als den besten Zutaten zufrieden. Die Küche bezieht ihren Honig aus Upstate New York, ihren Mozzarella von Di Palos in Little Italy und ihr glutenreiches Mehl aus Vermont. Der Bagelladen kann auch einen gemeinen glutenfreien Bagel herstellen, um Kunden mit diätetischen Einschränkungen zufrieden zu stellen.

Von frischen Salaten bis hin zu köstlichen Bagel-Sandwiches hat Black Seed für jeden etwas auf seiner Speisekarte, und die Bagels werden sauber in zwei Hälften geschnitten, damit Paare teilen können – wenn sie sich großzügig fühlen.

„Das Tolle an Bagels ist, dass die meisten sie lieben“, sagte Dianna. „Wir haben das Glück, eine Vielzahl von Kunden zu haben, von unseren treuen Gästen, die regelmäßig auf einen Bagel und Kaffee vorbeikommen, bis hin zu den Feinschmeckern, die unsere monatlichen Kreationen der Küchenchef-Kooperation testen.“

New York City ist das gelobte Land für viele talentierte und ehrgeizige Menschen. Sie sagen, wenn Sie es dort schaffen, können Sie es überall schaffen. Als zweimalige Nominierte für den James Beard Award hat es Küchenchefin Dianna Daoheung definitiv geschafft.

Dianna Daoheung wurde 2018 zur Finalistin des James Beard Outstanding Baker Award ernannt.

Dianna ist mit ihrer Mutter beim Kochen von thailändischem Essen aufgewachsen und sie sagt, dass sie es immer geliebt hat, in der Küche zu stehen. Sie wollte jedoch erst mit Mitte 20 professionelle Köchin werden.

Nach ihrem Abschluss an der University of Central Florida zog Dianna ursprünglich nach NYC, um eine Karriere in der Werbung zu verfolgen. Vier Jahre später fand sie keine Befriedigung in ihrer Arbeit und beschloss, die Dinge durcheinander zu bringen und ihrer Leidenschaft für die Kochkunst nachzugehen.

Dianna besuchte das französische Culinary Institute und spezialisierte sich auf Konditorei, weil sie sich dort am wenigsten auskannte. Schon bald war sie fasziniert von der Wissenschaft des Brotbackens und anderer süßer Leckereien.

Dianna hat ihre Talente im Laufe der Jahre vielen von der Kritik gefeierten Restaurants zur Verfügung gestellt. Sie sagte jedoch, Schwarzkümmel-Bagel bedeute für sie etwas Besonderes. Sie kreierte seine charakteristischen Rezepte und leitet das Küchenteam, sodass sein Erfolg und seine Popularität ein Gütesiegel für den jungen Koch sind.

„Meine Leidenschaft für das Backen entwickelte sich schon in jungen Jahren in der Küche mit meiner Mutter“, sagte Dianna, „daher war die Möglichkeit, diese Erfahrungen einem breiten Spektrum von Menschen anzubieten, wunderbar für mich.“

Seit 2014 hat sich Black Seed vom neuen Restaurant am Block zu einem Muss für Touristen entwickelt, und das kulinarische Team hat Überstunden gemacht, um den Anforderungen gerecht zu werden. Nach Jahren des Aufbaus seines Rufs expandiert Black Seed weiter und bringt seine köstlichen Leckereien in neue Viertel und Bezirke in NYC.

Im Juli 2019 eröffnete Black Seed seinen ersten Standort in Midtown Manhattan im Rockefeller Center 30, und die Warteschlange dort geht regelmäßig aus der Tür, wenn Einheimische und Touristen gleichermaßen ein warmes Frühstück, eine Leckerei zur Mittagszeit oder einen Snack zum Abendessen suchen, um ihre Tage zu erhellen.

Ob Sie alleine oder mit einer Verabredung vorbeischauen, im Black Seed können Sie ein originelles, preisgekröntes Essen genießen. Die einladende Atmosphäre und die heißen, mit Honig gekochten Bagels lassen die Leute immer wiederkommen.

Wie Dianna sagte: „Das Hauptziel von Black Seed ist es, sicherzustellen, dass unsere Kunden die gleiche Liebe, Sorgfalt und hausgemachten Ethos sehen, die wir in unsere Bagels stecken, wenn sie eines unserer Geschäfte betreten.“