Premio Editor’s Choice: la pizzería Spacca Napoli cautiva a las personas que se citan sirviendo pizza tradicional al estilo napolitano en Chicago

La versión corta: Spacca Napoli es una pizzería galardonada que sirve pizzas napolitanas tradicionales en Chicago. Bajo el liderazgo de Jonathan Goldsmith, el restaurante del vecindario se ha convertido en una visita obligada para los amantes de la pizza en todo el mundo, e incluso los nativos italianos dicen que la pizza es como un trozo de casa. Puede ser cursi, pero muchas personas que se citan eligen cenar en Spacca Napoli para disfrutar de una comida tradicional hecha con amor.

Jonathan Goldsmith aporta una gran cantidad de pasión a todo lo que hace. Cuando era trabajador social, los adolescentes lo apodaban Gazpacho por su entusiasmo por la buena comida.

Ahora, como propietario de una pizzería, su entusiasmo desenfrenado es la salsa secreta detrás de su éxito. Jonathan abrió Spacca Napoli en 2006 para llevar el sabor de Napoli a las calles de Chicago.

Después de años visitando y viviendo en Italia, Jonathan se enamoró de la cultura italiana y admiró el cuidado artesanal que se dedicaba a las pizzas italianas al horno de leña. Quería cortar un trozo de esa vida y llevarlo al extranjero, así que entró en la cocina y comenzó a hacer masa a la antigua. Así es como Jonathan y su esposa, Ginny Sykes, se convirtieron en el corazón y el alma detrás del menú de Spacca Napoli.

Spacca Napoli llamó la atención con sus auténticas pizzas napolitanas, y rápidamente se corrió la voz sobre el servicio cordial y la comida de cinco estrellas de esta pizzería informal. El resto, como ellos dicen, es historia.

Spacca Napoli sirve deliciosos antipasti, pizzas, postres y bebidas.

Hoy, Spacca Napoli es una de las pizzerías más populares y únicas de la ciudad, y Jonathan se enorgullece de su trabajo. Aunque se necesita mucho esfuerzo para administrar un restaurante tan grande, Jonathan nos dijo que le encanta ir a trabajar todos los días. Tanto es así, de hecho, que pasó su 60 cumpleaños trabajando.

Si está planeando una cita nocturna con alguien especial, puede reservar una mesa en Spacca Napoli para disfrutar de una noche picante en un lugar único en su tipo.

Spacca Napoli tiene un ambiente cálido y acogedor, y eso comienza con el personal. Sus sonrisas y actitudes edificantes hacen que todos se sientan como si fueran parte de una gran familia extendida.

Jonathan comparó al equipo del restaurante con los rayos de una rueda. «Cada faceta y cada función es esencial para tener una buena experiencia gastronómica», dijo.

Las parejas pueden compartir una pizza y una botella de vino en Spacca Napoli.

Aproximadamente 40 miembros del personal trabajan juntos para hacer de Spacca Napoli algo especial. Su objetivo no es preparar cientos de pizzas en un día, sino preparar con amor pizzas abundantes al horno de leña llenas de ingredientes frescos. Se necesita tiempo y atención para hacerlo bien, pero el resultado final bien vale la pena el esfuerzo.

Muchos italianos locales disfrutan de este restaurante porque sus sabrosos aromas y combinaciones de sabores les recuerdan a su hogar.

«Gracias por traer a Chicago la pizza napolitana original, que es el emblema de Nápoles, mi amada ciudad natal», dijo Rosario Postiglione, quien lloró cuando tomó por primera vez un bocado de la auténtica pizza de Spacca Napoli. «En una fracción de segundo, los mejores recuerdos de mi vida napolitana pasaron por mi mente».

Desde la clásica pizza Margherita hasta la querida pizza Pistacchio (que fue creada por su amigo y compañero fabricante de pizzas Roberto Caporuscio), Spacca Napoli tiene un gran impacto en el departamento de sabores, y no puedes equivocarte con nada en este menú. El bar sirve vinos de todas las regiones de Campania. Spacca fomenta relaciones sólidas con sus enólogos.

Las parejas jóvenes y mayores pueden sentarse en Spacca Napoli, disfrutar de una abundante comida italiana y crear recuerdos inolvidables en uno de los restaurantes favoritos de Chicago.

Cuando se le preguntó sobre sus planes para el futuro, Jonathan dijo que su enfoque es seguir haciendo pizza utilizando las técnicas e ingredientes tradicionales napolitanos que han amado durante siglos.

«Está bien permanecer pequeño y no crecer», dijo. «Simplemente haga algo y hágalo bien. Cuide a su personal, retribuya a la comunidad y prepare buena comida».

Jonathan nunca esperó estar en el negocio de los restaurantes. Pasó años saltando de carrera en carrera. Comenzó como trabajador social clínico en psiquiatría de adolescentes. Luego obtuvo su licencia de bienes raíces, trabajando tanto en ventas como en construcción. Los ingresos de los alquileres de apartamentos mantuvieron a su familia mientras vivía en el extranjero en Italia. Mientras estuvo allí, trabajó como conserje en el estudio de Ginny en Florencia y como bagnino (chico de la cabaña) en Puglia /

Hiciera lo que hiciera, se aseguraba de tener siempre la flexibilidad de viajar con su esposa y vivir en Italia durante meses.

Jonathan Goldsmith fundó Spacca Napoli para llevar comida italiana a los EE. UU.

Luego, un auspicioso viaje en avión a Italia en 2003 lo cambió todo. Jonathan sabía que este sería su último hurra antes de comenzar una nueva carrera, simplemente no sabía cuál sería esa carrera.

Por suerte, Jonathan estaba sentado junto a un napolitano que era dueño de un café italiano en la Pequeña Italia de Nueva York. Comenzaron una conversación sobre sus vidas y el hombre dijo: «Deberías abrir una pizzería. Harina, agua, sal y levadura, y ganarás mucho dinero».

Esas palabras terminaron siendo proféticas. Jonathan hizo un viaje especial a Nápoles para ver cómo hacían su pizza tan especial, y regresó sabiendo que eso era lo que quería hacer.

En una ciudad donde la pizza de plato hondo está de moda, Jonathan se atrevió a ser diferente y llevar un clásico de la vieja escuela a la vanguardia de su cocina. «La mayoría de la gente tenía sus dudas al principio», recordó en una entrevista con Serious Eats. «Afortunadamente, tuve la oportunidad de hacer mi tarea, que creo que es una de las razones más importantes por las que pudimos hacerla».

Tanto los residentes como los turistas de Chicago se dirigen a Spacca Napoli cuando tienen hambre de una pizza artesanal. Es una pizzería informal donde las personas de todos los orígenes pueden sentirse cómodas. No es inusual ver parejas ocupando una mesa para dos y compartiendo una pizza en una noche especial.

Los clientes deliran con las deliciosas y auténticas pizzas en Spacca Napoli.

«Cuando se trata de la mejor experiencia de pizza, Spacca Napoli ofrece los sabores de Italia», escribió Blake L. en una reseña de Yelp. «En realidad, están lo más cerca posible de Italia».

Natasha, residente de Chicago, dijo que Spacca Napoli era su nuevo lugar para la cita del sábado por la noche. «Definitivamente una de las pizzerías más acogedoras, sabrosas y románticas en las que he estado», dijo.

«Mi esposo y yo venimos aquí para cada aniversario», dijo Carolyn A. en otra reseña. «Las pizzas son increíbles, las mejores de la ciudad, en mi opinión, y el personal y el ambiente son siempre impecables».

Jonathan comparó tener una cita con Spacca Napoli con «llevar a alguien a casa con tu madre». Es una oportunidad para compartir la comida que ama con una persona que ama. La pizzería local tiene un lugar especial en la comunidad, y muchas parejas disfrutan de fechas y celebraciones históricas aquí.

«Spacca Napoli puede ofrecer a la gente un sentido de propiedad y conexión», dijo Jonathan. «Cuando planifica una cita, quiere ir a un lugar especial, a algún lugar donde tenga esta conexión con la gente, con la comida y entre sí».

Jonathan saltó al negocio de los restaurantes con su formación en pizzaiuolo y la experiencia gastronómica y hotelera de su juventud, y confió en la calidad de sus ingredientes y la magia de la pizza napolitana para atraer clientes. Spacca Napoli sorprende y deleita continuamente a la gente con sus pizzas al horno de leña, y siempre está cocinando algo nuevo. Esta pizzería informal pero animada es perfecta para celebraciones familiares, comidas después del trabajo y noches románticas.

La gente puede explorar el menú de Spacca Napoli para saborear Italia y saborear su tiempo juntos. La pizzería es cursi en todos los sentidos y puede facilitar muchas noches de risa y conversación.

A lo largo de los años, Jonathan se ha ganado a los habitantes de Chicago, a los italianos visitantes y a muchos otros amantes de la comida de la ciudad. Las pizzas de calidad de Spacca Napoli pueden atraer a la gente, pero es el servicio y el ambiente lo que hace que vuelvan día tras día y año tras año.

«Mientras nos mantengamos fieles a lo que estamos haciendo, podríamos continuar durante 100 años», dijo Jonathan. «De alguna manera, apenas estamos comenzando».