Despensa de Elana: entrega deliciosas y saludables recetas para inspirar cenas nocturnas

La versión corta: Elana Amsterdam descubrió que tenía la enfermedad celíaca a fines de la década de 1990, lo que la obligó a dejar de consumir gluten antes de que la mayor parte del mundo hubiera oído hablar del concepto. En 2006, le diagnosticaron esclerosis múltiple y se enteró de que comer sin cereales podría ayudar a atenuar los síntomas de la enfermedad. Para dejar de pensar en sus dolencias y ayudar a otros a desarrollar dietas centradas en el bienestar, creó Elana’s Pantry. Desde entonces, el sitio se ha convertido en un destino popular donde los que se preocupan por la salud buscan consejos de bienestar y una gran cantidad de recetas bajas en carbohidratos, sin gluten y paleo. Los platos de Elana también brindan una manera perfecta para que las parejas se unan al crear comidas nutritivas y deliciosas para las noches de citas inspiradas en la salud.

La conciencia de las enfermedades relacionadas con el gluten ha aumentado enormemente durante la última década. Hoy en día, la mayoría de las tiendas de comestibles tienen secciones completas dedicadas a alimentos sin gluten, y muchos restaurantes ofrecen opciones de menú que se adaptan a la multitud de trigo cero. Pero, cuando Elana Amsterdam descubrió que tenía la enfermedad celíaca (una enfermedad autoinmune grave que requiere evitar el gluten) en la década de 1990, casi nadie había oído hablar de ella.

La información sobre estilos de vida sin gluten no existía en la web, y ciertamente no se podían encontrar artículos especiales alternativos al gluten en los supermercados convencionales. Elana se vio obligada a ser creativa con su dieta y aprender a preparar comidas deliciosas y nutritivas sin gluten en casa que la hicieron sentir bien.

En 2006, le lanzaron otra bomba. A Elana le diagnosticaron esclerosis múltiple, que dijo que era devastadora. Aprendió que se recomienda comer sin gluten para la EM, lo que ya estaba haciendo, pero se podrían lograr resultados aún mejores si también se evitaran otros granos. Esto la obligó a ser aún más imaginativa en la cocina. Después de perfeccionar una variedad de recetas nutritivas y desarrollar las mejores prácticas de alimentación saludable, decidió compartir su conocimiento con el mundo a través de Elana’s Pantry.

Elana Amsterdam tiene la misión de ayudar a las personas con restricciones dietéticas a cocinar comidas sabrosas.

«Comencé mi blog para no pensar en mis diagnósticos y para ayudar a otros», dijo Elana. «Ha sido muy alentador para mí. Me encanta escribir recetas, compartir consejos de salud y, más que nada, responder a los comentarios de los lectores».

Desde el lanzamiento del sitio en 2006, Elana descubrió que comer bajo en carbohidratos también era útil para tratar la inflamación y las afecciones autoinmunes. Entonces, además de las recetas sin gluten, comenzó a publicar más recetas bajas en carbohidratos, sin granos y paleo. Miles de personas preocupadas por la salud, incluidas las parejas, ahora recurren a Elana’s Pantry para ayudarlos a unirse a través de la cocina y la creación de cenas memorables.

Elana comenzó su blog de comida como una forma de levantar el ánimo durante un momento difícil y preparar comidas creativas que se ajustaran a su dieta. Sus hijos tenían 6 y 7 años cuando comenzó el blog, y dijo que ellos y su esposo influyeron en lo que cocinaba y publicaba en el sitio.

Si bien Elana’s Pantry comenzó como un pequeño blog de comida, ha crecido enormemente desde sus inicios. Elana se ha beneficiado de la creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y su sitio clasifica las recetas por tipos de dietas, que incluyen sin gluten, cándida, paleo, cetogénica y sin lácteos.

Las deliciosas recetas de Elana son la inspiración perfecta para una cena memorable.

Elana’s Pantry ha escalado tanto en los últimos años que ahora recibe alrededor de medio millón de visitas a la página cada mes, lo que la convierte en una de las plataformas más populares en el espacio de blogs de alimentos paleo / bajos en carbohidratos. Ella también tiene muchos seguidores en las redes sociales.

Los devotos de Elana se entusiasman con lo fácil que es preparar sus platos sabrosos y sencillos.

«Sus recetas son tan simples, fáciles y deliciosas, ¡solo unos pocos ingredientes y listo!» dijo la lectora Becca K.

«Ella hace las mejores recetas y la mayoría solo requiere cinco o seis ingredientes», dijo Irene R., otra fanática de los platos de Elana.

Después de experimentar una gran popularidad entre los lectores y los chefs caseros, Elana decidió dar un paso más y llegar a más personas al incluir sus recetas en libros de cocina.

Desde su diagnóstico de EM en 2006, ha escrito tres libros: «The Gluten-Free Almond Flour Cookbook», «Paleo Cooking» y «Gluten-Free Cupcakes», y todos han sido bien recibidos. Los libros se escribieron pensando tanto en principiantes como en profesionales de la cocina. Las recetas son fáciles de seguir, pero también son bastante refinadas y sabrosas.

Los tres libros de cocina de Elana pueden ser utilizados tanto por chefs profesionales como por principiantes.

«Mi primer libro, The Gluten-Free Almond Flour Cookbook ‘, fue el primer libro de cocina paleo sin granos de una importante editorial», dijo Elana. «Mi tercer libro, Paleo Cooking ‘, es un bestseller del New York Times que se ha impreso en varios idiomas».

Como indica el título de su primer libro, las publicaciones de Elana presentan a los lectores alternativas a los productos a base de trigo, incluidas las harinas de almendras y coco. Elana nos dijo que el sabor no se sacrifica cuando se omite el gluten o los carbohidratos en exceso. De hecho, los componentes ricos en proteínas y fibra de sus platos conducen a una comida de mesa deliciosa y bien formulada que incluso aquellos sin restricciones dietéticas pueden hacer para impresionar a las personas que cenan.

Las recetas de Elana son ideales para todos, desde familias hasta solteros, pero dijo que las parejas pueden disfrutar especialmente preparando sus saludables recetas juntas.

«Pasar tiempo al aire libre en pareja es una de mis cosas favoritas», dijo sobre ella y su esposo, «pero no siempre tenemos tiempo para incluir eso en nuestras apretadas agendas. Tenemos que comer y cocinar juntos es una tarea difícil». fantástica manera de frenar y vincularse «.

Elana nos dijo que deliberadamente hace recetas súper simples para que cualquiera pueda prepararlas.

«Es por eso que mi sitio web es conocido como un gran lugar para los cocineros principiantes que quieren recetas fáciles que usen ingredientes saludables», dijo. «¡Es el lugar perfecto para una nueva pareja que quiere aprender a cocinar juntos!»

Si bien a Elana le encanta cocinar como una actividad de unión para las parejas, también le gusta que sea un asunto familiar. Cocinar desde cero ofrece a padres e hijos una forma de compartir conocimientos y aprender juntos. Ella dijo que sus hijos siempre están dispuestos a ayudar a preparar las comidas. Y, aunque a veces está demasiado cansado por el trabajo, su marido todavía aprovecha la oportunidad de ir a la cocina y echar una mano.

«Lo más importante a la hora de comer es que si estás demasiado cansado para colaborar, siéntate conmigo en la cocina y charla para que podamos estar juntos», dijo. «Lo mejor de la hora de comer antes de tener hijos era que podíamos detenernos, reducir la velocidad y conectarnos».

El blog de comida y los libros de cocina de Elana no tienen escasez de recetas que usted y su ser querido pueden probar en la noche de la cita, pero es posible que desee tomarlo con calma si no es un cocinero muy experimentado.

«Cuando pasan tiempo juntos en la cocina, puede ser bueno comenzar con algunas recetas muy fáciles», dijo.

Elana nos dijo que varios platos ofrecen plataformas de lanzamiento ideales para impulsar las habilidades culinarias. Uno de sus favoritos es su pollo asado perfecto, que dijo que es increíblemente fácil de hacer y proporciona un factor sorpresa que seguramente impresionará a su cita para cenar.

«¡Agregue un lado de mis zanahorias con coliflor asadas y calabacín, y la cena está lista!» ella dijo.

Si anhela algo dulce después de la comida, Elana ofrece muchas opciones sorprendentemente saludables. Señaló que su receta de helado de plátano de dos ingredientes es saludable, simple e increíblemente decadente.

Elana’s Pantry está repleto de recetas para complacer a cualquier paladar y a cualquier dieta, y el sitio incluso ofrece platos veganos y vegetarianos. Elana nos dijo que el futuro luce igual de delicioso, ya que actualmente está trabajando para preparar recetas bajas en carbohidratos aún más sabrosas y saludables para sus lectores.