Chicago’s River Roast offre une belle vue sur la ville et une expérience culinaire unique pour des rendez-vous mémorables

La version courte : River Roast Social House offre aux couples de Chicago une option de soirée unique en son genre. Le restaurant s’inspire des rôtisseries européennes et propose des plats gastronomiques comprenant du poulet, du porc et du canard. River Roast invite les convives à se concentrer sur une cuisine savoureuse, les uns sur les autres et sur la ville – avec une vue imprenable sur la rivière Chicago. La passion du restaurant pour l’essentiel est la raison pour laquelle il est devenu une destination gastronomique pour les habitants et les touristes.

Le légendaire chef de Chicago Tony Mantuano a ouvert l’un des restaurants les plus uniques de la ville, River Roast Social House, en 2014. Le restaurant s’inspire de ses voyages en Europe et d’une visite dans une maison de torréfaction à Londres où il s’est rendu compte qu’il existait un marché inexploité pour une maison de torréfaction aux États-Unis.

Les rôtisseries sont des établissements où les coupes de viande bien choisies – et dans le cas de River Roast, les légumes aussi – sont au centre de l’attention. Le menu du dîner du restaurant, par exemple, propose un rosbif cuit lentement de 64 onces et un carré de porc fumé au cidre et fumé au bois de pommier.

Une partie de l’attrait du restaurant est qu’il sert une cuisine simple dans une ville avec une scène culinaire pleine de délices et d’assiettes savamment décorées. Bien que l’équipe culinaire apprécie ce genre de nourriture, ce n’est pas ce qu’elle a l’intention de servir à River Roast.

« Dans un monde obsédé par Instagram, River Roast est l’endroit où vous pouvez poser votre téléphone et vous concentrer sur votre table », a déclaré Cedric Harden, chef exécutif.

Cet accent mis sur la nourriture – et la compagnie – est la raison pour laquelle River Roast est un endroit si confortable pour amener une date. Que vous rencontriez quelqu’un de nouveau ou que vous souhaitiez essayer un nouveau restaurant avec quelqu’un de spécial à long terme, l’atmosphère au River Roast est chaleureuse et invitante. Au lieu d’apprendre des plats raffinés ou de s’habiller pour impressionner, River Roast encourage les convives à se détendre et à revenir à l’essentiel.

Cédric décrit la philosophie River Roast sur le menu du dîner du restaurant : « Nous ne réinventons pas la roue. Nous la peaufinons et faisons chanter les ingrédients.

La tradition britannique du rôti du dimanche – lorsque la famille et les amis se réunissent autour d’un morceau de viande bien cuit – remonte au XVe siècle. C’est le repas le plus copieux et le plus délicieux de la semaine et il est généralement servi immédiatement après l’église. Les rôtis anglais ont trois composants principaux : la viande, les accompagnements contenant des légumes rôtis et une sauce telle qu’une sauce. Le repas est copieux et copieux.

Au cours des siècles suivants, ces repas se sont répandus dans les restaurants et les pubs. Bien que les États-Unis aient une tradition similaire de dîners du dimanche, la tradition des rôtisseries n’a pas fait son chemin dans les établissements de restauration aux États-Unis. C’est pourquoi l’entreprenant Tony a décidé que le moment était venu.

Les offres du restaurant imitent le copieux souper du dimanche, mais Cédric dit que l’équipe de River Roast est la plus fière de son dîner de poulet rôti.

Tony Mantuano a commencé avec une recette de poulet rôti et a construit River Roast autour de celle-ci.

« Nous avons conçu la recette du poulet et construit le restaurant autour d’elle », a déclaré Tony Mantuano. « Il arrive de manière fantaisiste à la verticale, les jambes levées sur un plat de service avec une brochette intégrée qui le maintient en place. Un serveur le découpe à côté de la table et il est servi avec des pommes de terre rôties qui développent une croûte épaisse et sombre dans la friteuse. »

Mis à part la nourriture savoureuse, la sculpture à table fait de River Roast une expérience mémorable pour les dates. Toutes les offres sont découpées juste devant les convives, ajoutant à l’ambiance de l’établissement tout en créant une sorte de spectacle.

En plus de ces incontournables éprouvés, le restaurant sert également une longue liste de boissons.

« Nous proposons des boissons inventives et des cocktails infusés à froid ainsi qu’une large sélection de bières locales et du Midwest, des cocktails artisanaux et du vin », a déclaré Cédric.

Alors que River Roast peut avoir un aliment de base traditionnel – le rôti du dimanche – comme plat principal, les accessoires du repas et l’atmosphère du restaurant sont tout sauf étouffants.

Les touches contemporaines du restaurant viennent de Tony, ainsi que de l’équipe, qui savent tous équilibrer les classiques tout en ajoutant des touches modernes.

Connu pour ses restaurants italiens Spiaggia, Terzo Piano, Terralina Crafted Italian et son interprétation de Top Chef Masters, Tony a remporté le prix James Beard du « Meilleur chef du Midwest ».

Mantuano et Chef Harden sont rejoints par une équipe de chefs et de responsables hôteliers, dont Jay Schuster et Ken Pritz.

Le restaurant offre une vue imprenable sur la rivière Chicago depuis sa salle à manger extérieure.

River Roast reste à la pointe de la technologie grâce à l’expérience des membres de son équipe; ils savent honorer la tradition tout en misant sur l’innovation.

Les repas au cœur du restaurant sont un clin d’œil à ceux de la maison de grand-mère, mais essayer de nouvelles choses est également un élément clé de la mission du restaurant.

Par exemple, avec certains des chefs les plus connus de la ville à la barre, River Roast a été l’une des premières entreprises à faire partie de Riverwalk, un développement le long de la rivière Chicago. Cédric a déclaré que beaucoup de gens pensaient que la rivière ne serait jamais développée comme un lieu pour les entreprises ou les restaurants, mais le Riverwalk s’est déjà avéré être un succès.

« Notre terrasse est l’une des meilleures de la ville, avec des vues spectaculaires sur la ville et l’eau depuis chaque siège, à l’intérieur ou à l’extérieur », a déclaré Cédric. « La rivière améliore les expériences culinaires et encourage nos invités à tout savourer autour d’un repas copieux destiné à être partagé. »

Les couples qui prévoient un rendez-vous à River Roast peuvent toujours s’attendre à une expérience mémorable et voudront peut-être essayer certaines des offres les plus récentes de l’établissement.

Toujours centrée sur l’histoire, l’équipe de River Roast s’est concentrée sur le passé de Chicago avec son tout nouveau projet : Reid Bar. Le bar est situé à l’intérieur de River Roast et a une ambiance de bar qui honore le passé de son quartier de Chicago. C’est parfait pour les couples qui veulent prendre un verre avant ou après, le dîner et les convives peuvent s’arrêter pendant la journée pour prendre un café et des beignets.

« Le cadre rustique honore le quartier historique de River North qui a acquis une notoriété en tant que quartier rouge de la ville au milieu des années 1900 », a déclaré Cédric.

Le tristement célèbre passé de Chicago est honoré au Reid Bar de River Roast, qui a une ambiance détendue et speakeasy.

Le menu de brunch du restaurant propose ses rôtis de marque, mais aussi des aliments de base pour le petit-déjeuner comme le steak, les œufs et les omelettes.

Au cours des quatre années qui ont suivi son ouverture, River Roast est devenu un restaurant par excellence dans une ville qui a toujours aimé la cuisine copieuse et les expériences culinaires simples. Le restaurant crée la soirée de rendez-vous parfaite, combinant des classiques réconfortants avec une touche moderne.

« Nous continuerons à offrir la même hospitalité authentique que nous avons donnée à nos clients depuis notre ouverture », a déclaré Cédric. «Nous voulons que nos invités découvrent des plats réconfortants qui rappellent le souper du dimanche soir – sept jours sur sept.»