Premio Editor’s Choice: The Cove serve Daters a San Antonio con cibo locale sostenibile e vivace intrattenimento dal vivo

La versione breve: The Cove offre alle coppie di San Antonio, in Texas, un’esperienza culinaria rilassata che permette loro di essere se stessi. Per quasi 20 anni, The Cove è stato un mix unico di luogo di musica dal vivo e ristorante specializzato in cucina biologica, locale e sostenibile. The Cove ha qualcosa per tutti i gusti, tra cui un parco giochi per famiglie, un’area all’aperto per godersi il bel tempo e quasi 60 birre dallo stato del Texas. Per la sua atmosfera rilassante che favorisce appuntamenti divertenti, The Cove ha vinto il nostro Editor’s Choice Award.

Non molte coppie possono dire di aver goduto di un appuntamento in un autolavaggio, in una lavanderia a gettoni, in un locale con musica dal vivo e in un ristorante. Ma The Cove a San Antonio, in Texas, è stato per quasi due decenni quel luogo eccentrico e all-in-one per molte coppie.

La proprietaria Lisa Asvestas ha detto che tutto è iniziato nel 2001, quando lei e il suo ex partner hanno acquistato per la prima volta l’autolavaggio e la lavanderia a gettoni. Decisero di iniziare a servire gelati e panini caldi ai clienti che si fermavano da loro, e presto scoprì quanto amasse il settore dell’ospitalità.

Da lì, Lisa, che ha tre figli, ha deciso di aggiungere un parco giochi. E, poiché amava la musica dal vivo, ha iniziato a prenotare atti per esibirsi. Poi, nel 2003, ha iniziato a studiare l’Ayurveda, una scienza sorella dello yoga che aiuta le persone a vivere bene mangiando bene.

The Cove a San Antonio, in Texas, è un luogo unico per un appuntamento a cena e musica dal vivo.

Fu allora che decise di dedicare la sua fiorente attività a un ristorante che servisse cucina biologica, locale e sostenibile. Quando Lisa ha comprato il suo ex partner fuori dall’attività alcuni anni fa, si è anche concentrata sulla creazione di un ambiente di supporto per il suo team di dipendenti e sullo sviluppo di un’atmosfera rilassata che le coppie potessero godere.

“Sento molte storie sui primi appuntamenti qui, e ha qualcosa a che fare con la nostra energia. È super eclettico”, ha detto Lisa. “È sicuramente un posto dove puoi osservare la gente e c’è un’atmosfera energica perché ci sono così tante persone”.

Il menu di The Cove è pieno di cibi deliziosi, inclusi tacos e hamburger, ma con un tocco in più. La maggior parte dei loro ingredienti sono locali, biologici e di provenienza sostenibile.

“Quello che amo è che c’è qualcosa per tutti ad un appuntamento. Abbiamo carni nutrite con erba e cibo senza glutine, molte opzioni vegetariane e vegane”, ha detto Lisa. “Lavoriamo con agricoltori e allevatori locali, quindi ci riforniamo di cibo locale”.

Il menu di The Cove è ricco di cucina sostenibile.

I morsi più leggeri includono l’insalata di spinaci di cavolo e avocado con un condimento di sedano fatto in casa, nachos di fagioli e formaggio e uno stufato di lenticchie messicano condito con pesto di coriandolo. Per un pasto più sostanzioso, i tacos sono un grande successo e vengono farciti con pesce, gamberi, tempeh o un assaggio di tutti e tre.

Il menu include anche molti hamburger. I commensali possono ordinare hamburger di manzo nutriti con erba, pollo, agnello, tofu, polpette di riso integrale e varietà di portobello. Vegetariani e vegani possono scegliere tra molti panini diversi e i datteri possono persino ordinare un hamburger su un’insalata invece di un panino per un’opzione più salutare.

C’è anche un menu per bambini a prezzi accessibili, con molte opzioni approvate dai bambini.

Per dessert, un gelato morbido alla vaniglia è un ritorno alle origini di The Cove ed è privo di ormoni e antibiotici.

E poiché tutto questo ottimo cibo può far venire sete a chiunque, The Cove offre quasi 60 diverse birre del Texas da provare mentre ti godi un appuntamento con quella persona speciale.

Per tutto il mese, musicisti e band del Texas intrattengono la folla dal palco di The Cove.

“Puoi sempre assistere a uno spettacolo texano qui. La gente lo adora per gli appuntamenti serali”, ha detto. “Sono sempre grato perché è incredibile e meraviglioso.”

Programma anche eventi settimanali, perfetti per una serata tranquilla con un appuntamento. Il mercoledì, il musicista professionista John Malgald supervisiona un’orchestra jazz dal vivo. Il mercoledì sera è anche la Military Appreciation Night, con sconti per i veterani.

Il terzo giovedì di ogni mese si tiene una degustazione di vini che consente ai partecipanti di degustare cinque vini diversi. Il quarto giovedì del mese, una degustazione di birra aiuta i datatori a capire quale delle 57 birre del Texas di The Cove ordinare.

The Cove offre un’atmosfera divertente e quasi 60 birre del Texas.

“The Cove è dove ti senti libero, perché i bambini corrono in giro e perché c’è musica”, ha detto Lisa. “È un’atmosfera rilassata in cui potresti essere solo te stesso. Lo adoro. È davvero un posto dove festeggiare, sia che si tratti di un compleanno, di un anniversario o solo della vita”.

Anche piccoli gruppi possono riservare sezioni del ristorante per feste. Tariffe di noleggio e un menu di ristorazione sono disponibili sul suo sito web. Lisa ha detto che c’era anche un matrimonio al The Cove per una coppia che aveva il loro primo appuntamento lì. E c’è un sacco di parcheggio nelle vicinanze.

In un recente giorno di febbraio, ha detto che il patio adatto ai cani era pieno di persone che si godevano il bel tempo che permetteva a tutti di indossare magliette e sandali. Stavano celebrando la vita a San Antonio, ha detto Lisa.

Oltre a servire solo cibi sostenibili alle coppie a San Antonio, Lisa ha detto che dà la priorità anche al benessere delle persone della sua squadra. Ad esempio, quando i clienti lasciano una mancia dopo il pasto o quando ordinano un drink al bar, i soldi non vanno solo al cameriere o al singolo barista.

La politica di The Cove è di raccogliere le mance, in modo che busser, lavapiatti, cuochi e tutti gli altri che lavorano quella sera possano ricevere un salario dignitoso.

La proprietaria della baia Lisa Asvestas si impegna a mantenere felici i dipendenti e a pagare loro un salario dignitoso.

Lisa ha anche implementato un programma di benessere per il personale basato sul classico libro di Don Miguel Ruiz “I quattro accordi”. Il manuale spirituale incoraggia i lettori a essere impeccabili con le loro parole, a non prendere nulla sul personale, a non fare supposizioni e a fare sempre del loro meglio.

“È importante che guardiamo a dove spendiamo i nostri soldi, che siamo consapevoli delle loro pratiche”, ha detto. “È importante allineare dove stai spendendo soldi in luoghi in linea con i tuoi valori”.

Lisa possiede anche un altro ristorante in città e desidera che le sue attività siano esempi positivi per la comunità e non solo. E le persone che visitano The Cove per un appuntamento o un piacevole pomeriggio possono dire che i dipendenti sono curati dai loro sorrisi e dall’ottimo servizio.

“Per me, si tratta di costruire una squadra straordinaria che sia personalmente fiorente”, ha detto. “Ha fatto un’enorme differenza e i clienti possono sentirlo. Io la chiamo energia e puoi sentirla quando entri. È un posto diverso in cui lavorare”.