Editor’s Choice Award: The Acorn è un ristorante di verdure in cui le coppie di Vancouver assaporano le cose migliori

La versione breve: Gli Acornha hanno contribuito a rivoluzionare la scena dei ristoranti di Vancouver rendendo le verdure fresche l’attrazione principale di ogni pasto. Il suo menu stagionale mette in evidenza prodotti sani e saporiti provenienti da fattorie locali. I proprietari del ristorante Scott e Shira Blustein, che possiedono anche The Arbor, sfidano i commensali a provare piatti familiari con un tocco creativo di verdure, e l’atmosfera romantica del ristorante crea l’atmosfera per un appuntamento notturno unico sulla Main Street.

La coppia di Vancouver Scott e Shira Blustein si sono sposati e hanno aperto il loro primo ristorante, chiamato The Acorn, nello stesso mese del 2012. Gli sposini avevano molto nel piatto, per non dire altro.

“Era un po’ folle, e non consiglierei di farlo in questo modo”, ha detto Scott con una risata. “Ma ha funzionato bene.”

I primi clienti dell’Acorn furono i parenti e gli amici di Scott e Shira, che erano in città per il matrimonio. Questi fuori città hanno provato il menu e hanno fornito agli sposi un utile feedback sull’esperienza culinaria complessiva.

Da quando è stato aperto nel 2012, The Acorn ha entusiasmato i clienti con il suo menu fresco e innovativo.

Fin dall’inizio, Scott e Shira hanno cercato di creare qualcosa di completamente originale coltivando sapori freschi e un’atmosfera alla moda. The Acorn vanta un menu di verdure, il che significa che le verdure sono la star dello spettacolo. I piatti sono chiamati cose come “Ravanello” e “Carota” per sottolineare l’importanza di quegli ingredienti semplici.

Nel corso degli anni, l’Acorn ha costruito una reputazione stellare grazie al suo uso unico ed elegante di frutta e verdura naturali. Le coppie vengono spesso qui per regalarsi qualcosa di straordinario, e la musica sensuale, l’illuminazione romantica e il cibo delizioso non deludono.

L’atmosfera del ristorante contribuisce al suo fascino tranquillo. Questo arredamento è naturale e senza tempo, proprio come il menu. Vedi un sacco di legno scuro e piante verdi vive. Lo spazio ha un’atmosfera moderna e minimalista che fa una forte impressione.

“È oscuro, lunatico e romantico”, ha detto Scott. “L’edificio era un vecchio locale italiano che esisteva da 25 anni – era una vera istituzione nel quartiere – e volevamo mantenere il carattere e l’anima di quel luogo mentre lo ringiovaniva”.

Scott e Shira si prendono anche il tempo per mettere insieme una playlist originale di musica underground eseguita da artisti poco conosciuti. Scott ha detto che vede spesso persone che tirano fuori i loro telefoni per cercare la canzone che sta suonando, e la musica può aiutare a rompere il ghiaccio dando ai clienti qualcosa su cui discutere o meditare.

“Vogliamo che le persone si sentano a proprio agio mentre vivono questa esperienza unica”, ha detto Scott. “La nostra missione di ortofrutta ci differenzia dagli altri nella zona. Siamo un ristorante a base di piante, quindi acquistiamo tutti i nostri prodotti da fattorie in tutta la Columbia Britannica”.

L’Acorn in genere accetta solo prenotazioni per il suo tavolo familiare, che può ospitare da sei a otto persone. Tutti gli altri tavoli sono disponibili in base all’ordine di arrivo. È una buona idea presentarsi presto per battere la folla perché The Acorn può aspettare parecchio. I clienti possono anche effettuare prenotazioni per tavoli di qualsiasi dimensione per San Valentino, Capodanno o altre festività importanti. Assicurati di prenotare con qualche settimana di anticipo per assicurarti di ottenere la fascia oraria desiderata.

L’Acorn serve un Weekend Elixer (succo di frutta biologico) per rallegrare le giornate delle persone.

L’Acorn cambia il suo menu ogni pochi mesi per accentuare i sapori della stagione. Scegliere un drink al bar è un compito arduo perché tutto sembra gustoso. I cocktail d’autore infondono liquori di prima qualità con frutta e verdura biologica, e il bar serve anche bevande alla frutta analcoliche, inclusa la limonata fatta in casa.

Poi si arriva al menu del brunch o della cena, dove troverete piatti vegetariani fantasiosi preparati con precisione e cura.

Lo chef Brian Luptak è costantemente alla ricerca di modi creativi per presentare piatti vegetariani colorati e salutari in modo che i clienti se ne vadano completamente sazi. Oltre alla sua esperienza lavorativa in grandi catene alberghiere e ristoranti a conduzione familiare, Brian ha un background educativo in arte e design, quindi ha un occhio per la bellezza, che lo aiuta a mettere insieme un piatto assolutamente sbalorditivo.

L’Acorn coltiva l’amore e l’apprezzamento per il cibo tra il suo personale, e ogni piatto è preparato con amore e portato ai clienti. “Siamo molto orgogliosi di come il cibo esce e arriva sul tavolo”, ha detto Scott. “La presentazione è la chiave”.

L’Acorn’s Halloumi è un piacere per la folla ricco di sapori piccanti.

Il menu dell’Acorn è pieno di piatti sorprendenti ma familiari – come carciofi fritti e waffle – che soddisfano vegani, vegetariani, carnivori e tutti gli altri. TheHalloumi è uno dei preferiti in particolare, e Scott ha detto che è perfetto per i commensali che sono un po’ diffidenti nei confronti del menu senza carne. Questo formaggio fritto in pastella di birra è un entre indulgente e abbondante supportato da una frittella di zucchine e patate, piselli schiacciati e yogurt alla menta.

L’Acorn offre un menu senza carne in cui le verdure non sono travestite da sostituti della carne o imbandite in modo dispiaciuto nei contorni. Le verdure sono il fulcro di ogni antipasto e secondo piatto. Sia che tu stia gustando un croccante risotto con cavolfiore e funghi o spezzando un brownie al cioccolato e mandorle, puoi provare il piacere di un pasto semplice, sano e abbondante preparato fresco per te.

“Ciò che apprezzo davvero dell’Acorn è la loro attenzione ai dettagli”, ha detto Vanessa N. in una recensione di Yelp. “Ogni piatto era composto da più di una manciata di ingredienti, che può essere difficile far funzionare in modo armonioso. Ma tutto era incredibilmente equilibrato, visivamente sbalorditivo e desiderabile”.

The Acorn celebra il cibo fresco e unisce le persone con i suoi sapori di stagione. Ispirato dal suo successo, l’avventuroso team culinario continua a spingersi per innovare, collaborare e crescere. Hanno viaggiato in fattorie negli Stati Uniti e in Canada e hanno ospitato cene esclusive dove possono mettere alla prova le loro abilità.

Una o due volte l’anno, The Acorn organizza una cena speciale in collaborazione con un’azienda vinicola o un birrificio locale. Questo evento con biglietto include cibo fresco abbinato a vini o birre di alta qualità. La cucina Acorn crea un pasto di cinque portate, mentre la cantina o il birrificio selezionano con cura la bevanda perfetta per accompagnare ogni piatto.

Il primo evento Vintage + Veg di giugno 2015 è stato un grande successo, soprattutto tra le coppie. Queste cene annuali includono fino a 36 ospiti, rendendolo un ambiente intimo ma sociale per un appuntamento memorabile.

Molti locali vengono a The Acorn da anni e hanno visto le loro relazioni sbocciare un pasto alla volta. I clienti abituali del ristorante assaporano pasti unici mentre indugiano nell’atmosfera calda e amichevole.

“The Acorn è sempre stato il mio punto di riferimento per le occasioni speciali”, ha detto Rhiannon W. in una recensione su Facebook. “Hanno il cibo vegano più bello, ottimo personale, deliziosi cocktail e un ambiente davvero romantico.”

L’Acorn invita i commensali a regalarsi un’esperienza memorabile e molte coppie scelgono questo ristorante come cornice per i loro momenti più romantici insieme. Scott ha detto di ricordare una coppia che si è incontrata per un primo appuntamento all’Acorn e ora torna al ristorante come una famiglia con bambini al seguito. Visitano The Acorn quando celebrano anniversari, compleanni e altre occasioni speciali.

“È incredibile da vedere”, ha detto. “Questo rende tutto utile, solo sapendo che abbiamo toccato delle vite e che possiamo svolgere un ruolo così positivo a Vancouver”.

Scott e Shira hanno aperto The Arbora alcuni anni fa, così i commensali avrebbero avuto un posto vicino dove andare a bere del vino mentre aspettavano il loro tavolo durante una cena di punta all’Acorn. “Ora abbiamo bisogno di un terzo posto per questo”, ha scherzato Scott. “La linea di Arbor è sempre fuori dalla porta.”

The Arbor ha preso il menu fresco della fattoria di The Acorn e lo ha seguito, offrendo piatti creativi, sostanziosi e accattivanti con sapori audaci. L’Arbor offre comfort food a base di piante e la cucina non taglia gli angoli. Fanno anche ketchup e senape in casa.

Le verdure giocano un ruolo centrale nel menu di The Arbor.

Il menu Arbor è incentrato sulle verdure, ma qui non ci sono solo insalate e cibo per conigli. La cucina prepara sostanziosi hamburger vegetariani, focacce, tacos e panini al vapore. I suoi antipasti includono classici come anelli di cipolla croccanti e piatti sperimentali come i popcorn di broccoli salati. Il sandwich di carciofi fritti del sud è tra i piatti più popolari del menu. Basta uno sguardo agli ingredienti per spiegare il perché. Pancetta di melanzane. Mousse all’acocado. Maionese piccante. Tutto su una ciabatta? Sì grazie.

The Arbor ha la missione di rendere le verdure non solo appetibili ma anche piacevoli. Nelle parole del sito web, “Non siamo interessati a fare di tutto per ingannare qualcuno facendogli credere che stia sgranocchiando carne. Il nostro cibo è composto da verdure e siamo felici di mostrare la varietà e l’incredibile potenziale che possono offrire”.

Molte coppie affollano The Arbor durante la primavera e l’estate perché il ristorante ha uno splendido patio sul retro illuminato da luci scintillanti e circondato dal verde. “Volevamo trasformare il patio in qualcosa di veramente speciale”, ci ha detto Scott. “È un posto incredibilmente romantico per un appuntamento notturno informale.”

Può essere raro trovare un appuntamento che offra un menu fantasioso, un servizio carismatico e un’atmosfera confortevole, ma The Acorn controlla tutte quelle scatole e poi alcune. Questo ristorante di lusso si è guadagnato una reputazione a Vancouver perché serve piatti freschi e originali, divertenti da guardare e da mangiare.

Scott e Shira hanno iniziato il loro matrimonio e il loro ristorante nel 2012, e da allora hanno raccolto i frutti della loro ambizione e visione. Ora la coppia possiede due ristoranti di verdure a Vancouver e aggiornano continuamente menu originali progettati per soddisfare commensali di tutte le età e abitudini alimentari.

“Ci piace sicuramente mantenere le cose fresche”, ha detto Scott. “Il menu cambia stagionalmente per evidenziare i sapori di verdure, frutta, noci e altri ingredienti freschi”.