Chicago’s River Roast biedt een mooi uitzicht over de stad en een unieke eetervaring voor onvergetelijke dates

De korte versie: River Roast Social House geeft koppels in Chicago een unieke date night-optie. Het restaurant is geïnspireerd op Europese braadhuizen en biedt gastronomische gerechten met kip, varkensvlees en eend. River Roast nodigt gasten uit om zich te concentreren op lekker eten, elkaar en de stad – met een prachtig uitzicht op de Chicago River. De passie van het restaurant voor de basis is waarom het een eetbestemming is geworden voor zowel de lokale bevolking als toeristen.

De legendarische chef-kok Tony Mantuano uit Chicago opende in 2014 een van de meest unieke restaurants van de stad, River Roast Social House. Het restaurant is geïnspireerd op zijn reizen in Europa en een bezoek aan een braadhuis in Londen, waar hij zich realiseerde dat er een onaangeboorde markt was voor een braadhuis in de Verenigde Staten.

Braadhuizen zijn etablissementen waar goed gekozen stukken vlees – en in het geval van River Roast ook groenten – in het middelpunt van de belangstelling staan. Het dinermenu van het restaurant biedt bijvoorbeeld een 64-ounce, langzaam gekookt rosbief en een cider-gepekeld, appelhout-gerookt varkensrek.

Een deel van de aantrekkingskracht van het restaurant is dat het eenvoudige gerechten serveert in een stad met een culinaire scene vol lekkernijen en kunstig versierde borden. Hoewel het culinaire team dat soort eten waardeert, is dat niet wat ze wilden serveren bij River Roast.

“In een door Instagram geobsedeerde wereld is River Roast de plek waar je je telefoon kunt neerleggen en je op je tafel kunt concentreren”, zegt Cedric Harden, Executive Chef.

Die focus op het eten – en het gezelschap – is waarom River Roast zo’n comfortabele plek is om een date te brengen. Of u nu een nieuw iemand ontmoet of een nieuw restaurant wilt proberen met een speciaal iemand voor de lange termijn, de sfeer bij River Roast is warm en uitnodigend. In plaats van te leren over luxe eten of dressing om indruk te maken, moedigt River Roast gasten aan om te ontspannen en terug te gaan naar de basis.

Cedric beschrijft de River Roast-filosofie op de dinerkaart van het restaurant: “We vinden het wiel niet opnieuw uit. We polijsten het gewoon en laten de ingrediënten zingen.”

De Britse traditie van de Sunday Roast – wanneer familie en vrienden samenkomen bij een goed gekookt stuk vlees – dateert uit de 15e eeuw. Het is de grootste, lekkerste maaltijd van de week en wordt meestal direct na de kerk geserveerd. Engelse braadstukken hebben drie hoofdcomponenten: vlees, kanten met geroosterde groenten en een saus zoals een jus. De maaltijd is stevig en vullend.

In de daaropvolgende eeuwen verspreidden deze maaltijden zich naar restaurants en cafés. Hoewel de Verenigde Staten een vergelijkbare traditie van zondagsmaaltijden hebben, vond de traditie van het braadhuis zijn weg naar eetgelegenheden in de VS. Daarom besloot de ondernemende Tony dat de tijd rijp was.

Het aanbod van het restaurant bootst het stevige zondagse avondmaal na, maar Cedric zegt dat de River Roast-crew het meest trots is op het diner met geroosterde kip.

Tony Mantuano begon met een recept voor gebraden kip en bouwde daar River Roast omheen.

“We hebben het recept voor de kip ontworpen en het restaurant eromheen gebouwd”, zegt Tony Mantuano. “Het komt grillig verticaal aan, de benen omhoog op een serveerschaal met een ingebouwde spies die het op zijn plaats houdt. Een server snijdt het aan tafel en het wordt geserveerd met geroosterde aardappelen die een dikke, donkere korst ontwikkelen in de friteuse.”

Afgezien van het smakelijke eten, maakt het snijwerk aan tafel River Roast een onvergetelijke ervaring voor dadels. Alle aanbiedingen worden recht voor de gasten gesneden, wat bijdraagt aan de sfeer van het etablissement en tegelijkertijd iets van een show creëert.

Naast deze beproefde nietjes serveert het restaurant ook een lange lijst met drankjes.

“We bieden inventieve drankjes en koud gebrouwen cocktails naast een grote selectie lokale en Midwest-bieren, ambachtelijke cocktails en wijn,” zei Cedric.

Terwijl River Roast misschien een traditioneel hoofdbestanddeel heeft – de Sunday Roast – als hoofdgerecht, zijn de uitrusting van de maaltijd en de sfeer van het restaurant allesbehalve benauwd.

De eigentijdse accenten van het restaurant komen van Tony, samen met het team, die allemaal weten hoe ze klassiekers in evenwicht moeten houden en moderne wendingen kunnen toevoegen.

Bekend om zijn Italiaanse restaurants Spiaggia, Terzo Piano, Terralina Crafted Italian en zijn draai aan Top Chef Masters, heeft Tony een James Beard-prijs gewonnen voor ‘Best Chef Midwest’.

Mantuano en Chef Harden worden vergezeld door een team van chef-koks en hospitality managers, waaronder Jay Schuster en Ken Pritz.

Het restaurant biedt een prachtig uitzicht op de Chicago River vanuit de eethoek buiten.

River Roast blijft toonaangevend dankzij de achtergrond van zijn teamleden; ze weten hoe ze traditie moeten eren terwijl ze zich richten op innovatie.

De maaltijden in het hart van het restaurant zijn een knipoog naar oma’s huis, maar nieuwe dingen proberen is ook een belangrijk onderdeel van de missie van het restaurant.

Met enkele van de meest bekende chef-koks van de stad aan het roer, was River Roast bijvoorbeeld een van de eerste bedrijven die deel uitmaakte van Riverwalk, een ontwikkeling langs de Chicago River. Cedric zei dat veel mensen dachten dat de rivier nooit zou worden ontwikkeld als een plek voor bedrijven of restaurants, maar de Riverwalk heeft zichzelf al bewezen als een succes.

“Ons terras is een van de beste in de stad, met een dramatisch uitzicht op de stad en het water vanaf elke stoel, binnen of buiten,” zei Cedric. “De rivier verbetert de eetervaringen en moedigt onze gasten aan om alles tot zich te nemen tijdens een stevige maaltijd die bedoeld is om te delen.”

Stellen die een date plannen met River Roast kunnen altijd een onvergetelijke ervaring verwachten en willen misschien wat van het nieuwere aanbod van het etablissement proberen.

Ooit gefocust op geschiedenis, heeft het River Roast-team zich gericht op het verleden van Chicago met zijn nieuwste onderneming: Reid Bar. De bar bevindt zich in River Roast en heeft een speakeasy-sfeer die het verleden van de wijk Chicago eert. Het is perfect voor stellen die voor of na een drankje willen, diner en diners kunnen overdag langskomen voor koffie en donuts.

“De rustieke omgeving is een eerbetoon aan het historische deel van River North dat halverwege de 20e eeuw bekendheid verwierf als de Wallen van de stad,” zei Cedric.

Het beruchte verleden van Chicago wordt geëerd in River Roast’s Reid Bar, die een ontspannen, speakeasy sfeer heeft.

Het brunchmenu van het restaurant biedt zijn kenmerkende braadstukken, maar ook ontbijtproducten zoals biefstuk en eieren en omeletten.

In de vier jaar sinds de opening is River Roast een archetypisch restaurant geworden in een stad die altijd heeft gehouden van stevig eten en ongecompliceerde eetervaringen. Het restaurant creëert de perfecte date night en combineert geruststellende klassiekers met een modern tintje.

“We zullen dezelfde oprechte gastvrijheid blijven bieden die we onze gasten hebben geboden sinds we open zijn”, zei Cedric. “We willen dat onze gasten de hartverwarmende gerechten ervaren die doen denken aan het avondeten op zondagavond – zeven dagen per week.”