Editor’s Choice Award: Smith is een rustieke eetgelegenheid in Seattle waar koppels genieten van een ontspannen date-avond

De korte versie: Stelletjes in Seattle gaan op zoek naar restaurant Smith vanwege het comfortabele gevoel dat perfect is voor date-avonden. Smith biedt een unieke omgeving in een van de drukste buurten van de stad, en de inrichting is geïnspireerd op het klassieke jachthuis. Het restaurant serveert traditionele Amerikaanse gerechten met een twist – inclusief verse versies van gebraden kip, appelknoedels en zoete frietjes. Koppels kunnen ook luxe cocktails, bier of een fles wijn bestellen terwijl ze genieten van Smith’s ambiance en eten. Smith heeft onze Editor’s Choice Award verdiend voor het bieden van romantische dineerervaringen aan stellen in Seattle.

Restaurant Smith bevindt zich in de levendige wijk Capitol Hill in Seattle, maar gasten worden naar een geheel andere setting vervoerd wanneer ze binnenkomen. De ruimte is ontworpen om eruit te zien als een vintage jachthuis met dierenkoppen aan de muur en een donker, bosachtig decor. De sfeer helpt stellen zich snel los te maken van hun dagelijks leven, en elke stand heeft een kleine lamp die een intieme omgeving creëert voor een gesprek.

“‘S Avonds zorgt het kaarslicht van al onze tafels ervoor dat onze gasten warm en gloeiend lijken. En wie ziet er niet goed uit bij kaarslicht?” zei Marianne Ide, eigenaar van Smith.

Naast de uitnodigende sfeer en het smakelijke menu van Smith, is het opdienpersoneel bedreven om ervoor te zorgen dat gasten een plezierige ervaring hebben – wat veel daters aantrekt.

Het Smith-restaurant in Seattle biedt stelletjes een luxe sfeer met een frisse kijk op klassiek eten.

Tijdens zijn geschiedenis is het restaurant meer dan een voetnoot geworden in sommige liefdesverhalen.

Ongeveer 10 jaar geleden verloofde een koppel zich bij Smith net voordat een van de partners werd uitgezonden naar Afghanistan. Gelukkig ging die inzet goed en onlangs vierde het paar hun 10-jarig jubileum – opnieuw bij Smith.

Het restaurant speelt ook andere rollen in het leven van koppels, aangezien de eigenaren en het personeel hun romantische fantasieën graag uitleven voor speciale evenementen. Binnenkort organiseert het restaurant een repetitiediner met een Hogwarts-thema voor een stel.

‘Ik ben al bezig met het plannen van de drijvende Jack-o’-Lantern-versieringen,’ zei Marianne.

Smith heeft voor elk wat wils, of het nu een oefendiner is of een eerste date. Het dinermenu biedt voorgerechten, kleine schotels, hoofdgerechten en desserts, voor diners met of zonder dieetbeperkingen, en de volledige bar serveert zorgvuldig gemaakte cocktails, bier en wijn.

Wanneer koppels arriveren voor een date night in Smith, beginnen ze vaak met een van de gedenkwaardige cocktails van het restaurant, die een frisse draai aan klassieke smaken bieden. De Ruby Collins is bijvoorbeeld gemaakt met gin, ros, rabarber, roze peperkorrels, citroen en frisdrank. De Masala Mule, een toneelstuk op zijn Russische neef, bevat met masala chai doordrenkte wodka, limoen en gemberbier.

“Begin met een paar van onze ambachtelijke cocktails of een fles Lemberger-wijn, en je zult een uitstekende eerste date hebben,” zei Marianne.

Marianne stelt ook voor om kleine bordjes te bestellen om te delen met je partner. Enkele populaire opties zijn een kaasplankje met gekonfijte noten, ingemaakte groenten en brood. Daters kunnen ook groentebeignets, zoete frietjes en macaroni en kaas bestellen om een volledig assortiment van het aanbod van het eetcafé te krijgen.

Koppels kunnen verbinding maken met verse cocktails, hapjes en deelbare maaltijden bij Smith.

Degenen met grotere eetlust kiezen vaak voor de Smith-burger, die onlangs werd uitgeroepen tot een van de beste in Seattle. En dat hoge tarief begint bij een innovatief culinair team.

“Onze chef-kok, Lucky O’Donnell, en sous-chef, Sam Staub, zijn een intens getalenteerd paar. Toen we Lucky en Sam ontmoetten, stonden ze te popelen om nieuwe dingen te proberen en te experimenteren met smaak en textuur,” zei Marianne.

Het restaurant maakt ook zoveel mogelijk gebruik van lokale producten en werkt samen met The King’s Garden, een organisatie die risicojongeren verbindt met landbouwmogelijkheden.

Smith heeft ook klassieke dessertgerechten – met een twist natuurlijk, en de appelknoedels met kardemomkaramel zijn moeilijk te weerstaan aan het einde van een maaltijd.

“Ik denk dat het beste deel van dineren bij Smith als stel is dat we voor elk wat wils hebben, vleeseters of vegetariërs,” zei Marianne.

Smith is sinds 2007 een gevestigde eetgelegenheid. Maar daarvoor was de ruimte waar Smith gedijt een decennialange draaideur voor een reeks eetgelegenheden. Veel eerdere vestigingen waren daar al na korte tijd uitgevallen.

Toen ze echter op zoek was naar een ruimte voor haar nieuwe etablissement, werd de restaurateur Linda Derschang in Seattle verliefd op het slecht verlichte interieur. Ze zag het potentieel en besloot dat ze haar visie kon realiseren door de ruimte te transformeren in een restaurant met een jachthuisthema.

Een paar jaar later werd het populaire Smith’s een bekend restaurant dat op zoek was naar een koper. Toen kwamen Marianne en haar partner Christopher Forczyk op de foto. Eerder werkte het paar in restaurants in New York en Washington, DC, voordat ze naar het buitenland verhuisden om onder meer les te geven in Jemen, Thailand en Pakistan. Toen ze terug naar de Verenigde Staten verhuisden, hoopten ze terug te keren naar de restaurantbusiness.

Marianne Ide en haar partner, Christopher Forczyk, kochten Smith nadat ze verliefd waren geworden op de sfeer, het eten en de service.

Hun timing was uitstekend, aangezien Linda onlangs had besloten het restaurant te verkopen om meer tijd in New York door te brengen. Christopher en Marianne vonden in Smith wat ze zochten.

“Smith heeft ons helemaal gecharmeerd met de inrichting van het jachthuis, de mooie, persoonlijke service en natuurlijk het eten om voor te sterven,” zei Marianne.

Marianne en Christopher waardeerden ook de banden die het restaurant had met de stad – zowel in het verleden als in het heden. Linda had teruggewonnen hout van een plaatselijke middelbare school gebruikt in het decor van Smith. Op de deur aan de achterkant van het restaurant staat nog steeds het woord ‘bibliotheek’.

Bovendien was een van de redenen dat Marianne en Christoper besloten om Smith te kopen, de tijd en aandacht die de obers aan de gasten gaven.

“Harrison, een van Smiths uitmuntende obers, was erg geïnteresseerd in onze reizen en stelde allerlei vragen. Dat was natuurlijk voordat hij wist dat we potentiële kopers waren,” zei Marianne.

Met zulk vriendelijk personeel is het geen verrassing dat Smith ook een gevarieerde crew van stamgasten heeft. Marianne zei dat stellen, jonge gezinnen, oudere volwassenen, professionals en hipsters allemaal hun plek hebben gevonden bij Smith.

“We zijn trots op het feit dat onze vaste gasten de diversiteit van onze buurt weerspiegelen. Een van onze eerste taken als nieuwe eigenaren was om commodes in beide badkamers te installeren,” vertelde ze ons.

Andere gasten werden stamgasten omdat ze meer van het gevoel voor humor van server Bonnie wilden ervaren of nog eens de inventieve cocktails van barman Austin wilden proeven.

“Onze medewerkers gingen de uitdaging van het nieuwe eigenaarschap met goede moed aan en boden veel steun”, aldus Marianne.

In zijn bijna 15-jarige geschiedenis is Smith een vaste waarde geworden op Capitol Hill, maar Marianne en Christopher zijn nog steeds van plan om enkele wijzigingen aan te brengen in het klassieke restaurant. Ten eerste zijn ze van plan om uit te breiden naar catering, zodat de lokale bevolking Smith-eten naar hun evenementen kan brengen. Het team plant ook wat het een ‘straatwerk’ noemt, met tafels en stoelen op het trottoir in de zomermaanden.

“We willen dat onze gasten wat van de zon genieten met hun paddenstoelen-benedicts en een paar mimosa’s,” zei Marianne.

Smith heeft nog steeds de sfeer die het heeft geholpen om zo’n belangrijke rol te spelen in veel relaties. Marianne zei dat ze die geschiedenis waardeert om het restaurant te maken tot wat het nu is.

“Ik ben echt ontroerd dat Smith zo’n belangrijke rol heeft gespeeld in zoveel levens, en ik ben zo opgewonden om te helpen bij het plannen van hun prachtige toekomst”, zei ze.