Chef Orsini van Silver Oak Winery heeft de expertise om daters te helpen onvergetelijke maaltijden te maken in combinatie met voedselvriendelijke wijnen

De korte versie: Al meer dan 40 jaar maakt Silver Oak voedselvriendelijke Cabernet Sauvignons die op de wijnkaart van restaurants in de Verenigde Staten staan. Met twee ultramoderne, groene locaties in de valleien van Napa en Alexander, is Silver Oak een leider in innovatieve en milieuvriendelijke wijnproductie. Naast het maken van wijn, is hun Winery Chef, Dominic Orsini, een autoriteit in het maken van heerlijke maaltijden en deze te combineren met de perfecte wijnen. Hij biedt zijn expertise online aan via een robuuste pagina met recepten en combinaties waarmee koppels romantische en gedenkwaardige avondmaaltijden kunnen maken. Dit, in combinatie met evenementen die routinematig over de hele wereld worden gehouden, maakt Silver Oak tot een waardevolle bron om mensen voor te lichten over eten en drinken en om hun smaakpapillen te verfijnen.

Niets harkt zo naar romantiek als visioenen van de Napa Valley. Het landschap doet denken aan geïdealiseerde taferelen van stellen die op geruite dekens luieren, glazen rammelend boven picknickmanden vol baguettes en verrukkingen die perfect passen bij een mooi rood.

Hoewel landelijke dadels in de glooiende heuvels met uitzicht op de wijngaarden van Noord-Californië voor velen misschien niet mogelijk zijn, is het eenvoudig om de kennis te verwerven om tafelgerechten effectief te combineren met een ideale wijn. Al 40 jaar zet Silver Oak zich in om Cabernet Sauvignons te produceren die naadloos passen bij een grote verscheidenheid aan keukens.

Silver Oak produceert sinds 1972 hoogwaardige, voedselvriendelijke Cabernet Sauvignons.

Met de hulp van Silver Oak Winery Chef Dominic Orsini, kunnen koppels dichter bij het realiseren van dromen van gastronomisch picknicken in het wijnland komen. Via de website van Silver Oak laat de chef het publiek kennismaken met enkele van zijn meest succesvolle recepten en geeft hij deskundig advies over de beste wijnen om mee te combineren.

Silver Oak is trots op de voedselvriendelijke Cabernets die ze gedurende hun rijke geschiedenis in de Napa en Alexander Valleys hebben geproduceerd. Door een chef-kok in dienst te nemen die zich toelegt op het onderwijzen van de massa hoe ze drink- en eetervaringen kunnen verrijken, en door wijnevenementen over de hele wereld te organiseren, geeft Silver Oak koppels de knowhow om de smaakpapillen te verfijnen als het gaat om eten en wijn.

Er valt iets voor te zeggen om één ding goed te doen, en Raymond Duncan en Justin Meyer zijn daar het bewijs van. In 1972 begonnen de twee vrienden aan hun gedurfde visie om zich te concentreren op het maken van één variëteit, Cabernet Sauvignon, en deze exclusief te laten rijpen in Amerikaans eiken. Binnen twee decennia was er veel vraag naar hun cabernets op de wijnkaart van restaurants in het hele land. In 1994 selecteerde Justin Daniel Baron om hem op te volgen als wijnmaker en in 2001 verkocht hij zijn aandelen aan de familie Duncan, die het bedrijf nog steeds runt.

In 2017 is Silver Oak van plan om een nieuwe ultramoderne wijnmakerij te openen in Alexander Valley. Silver Oak heeft een geschiedenis van vooruitstrevendheid, wat tot uiting komt in het gebruik van nieuwe functies zoals alternatieve energiebronnen, systemen voor hergebruik van water en teruggewonnen bouwmaterialen.

Innovatie zit niet alleen in de fysieke wijnmakerij, maar in elk onderdeel van het proces van Silver Oak. Silver Oak is trots op hun fruitselectie, dus hun wijnbereidingsteam werkt samen met andere onafhankelijke telers in de Napa en Alexander Valley om de beste druiven te verkrijgen. Om de beste Cabernet te maken, moeten ze immers beginnen met fruit van het hoogste kaliber.

Raymond Duncan en Justin Meyer richtten Silver Oak op met een handdruk en toewijding aan ambacht.

Ze gebruiken alleen de beste Silver Oak-vaten om hun wijn te rijpen en werden in 2015 de enige eigenaren van The Oak Cooperage waar hun wijnen worden gerijpt. Zelfs het kleinste detail wordt overwogen, en dat omvat het gebruik van de “dry soak”-methode. Dit geeft Silver Oak een van de laagste percentages kurkgeur op de markt: 0,53% versus de industriestandaard van 4%. Silver Oak-wijnen brengen meer tijd in de fles door, zodat ze tot hun volle expressie kunnen rijpen.

Silver Oak prijst de voedselvriendelijkheid van hun wijnen. Een voorbeeld van een van hun verrukkelijke wijnen is de vintage Napa Valley 2012, die is samengesteld uit 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 7% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot. Na te zijn geblend in 2013, heeft het 24 maanden gerijpt in eikenhout. Gebotteld in 2015, heeft het nog eens 21 maanden gerijpt voor release op 4 februari 2017. Deze wijn heeft complexe aroma’s met essences van salie, melasse, sandelhout en nootmuskaat, waardoor hij divers is voor het koppelen van voedsel.

De wijnen van Silver Oak zijn toegankelijk voor een breed scala aan voedingsmiddelen. Hun cabernets kunnen worden genoten met pastagerechten met rode sauzen zoals een Bolognese, een witte Carbonara of zelfs een ambachtelijke pizza. Ze vullen de subtiliteiten van een goed bereide kip en biefstuk aan, aangezien de rokerig-zoete smaken van eikenhouten vaten mooi combineren met de char op het vlees. Je kunt zelfs genieten van een les om verfijning toe te voegen aan een verheven aperitief, zoals polenta-friet of charcuterie.

Met zijn unieke filosofie van het creëren van gerechten om het genot van wijn te vergroten, is chef-kok Dominic Orsini een expert in het combineren van wijnen met zijn elegant vervaardigde gerechten. Als sommelier van niveau I en afgestudeerd aan het Culinary Institute of America, verbeterde Orsini zijn vaardigheden bij verfijnde eetgelegenheden aan beide kusten.

Silver Oak Winery Chef Dominic Orsini koppelt vakkundig verse gerechten aan de perfecte wijnen.

Nadat hij in 2008 de chef-kok van de Silver Oak-wijnmakerij werd, houdt Orsini niet alleen rekening met het eindproduct bij het bereiden van zijn menu’s, maar ook met de omgeving waarin het is geproduceerd. Hij haalt inspiratie uit de seizoenen, de biologische tuinen en zelfs de bladeren en wijnstokken om de meest complementaire omgeving te ontwikkelen waarin eten en wijn elkaar kunnen ontmoeten en vermengen.

Naast het leiden van het culinaire programma van Silver Oak, produceert chef-kok Orsini een breed scala aan recepten voor Silver Oak met voorgestelde combinaties. De wijnen van Silver Oak en hun deskundige chef-kok kunnen helpen bij het creëren van de meest memorabele en heerlijke date-avonden, en bieden suggesties voor het combineren van wijn voor de wijnkenner of beginner.

Eerste gang: kaas en salumi met Alexander Valley Cabernet

Een klassieke charcuterie is zowel een eenvoudig als indrukwekkend voorgerecht. Door een verscheidenheid aan ambachtelijke kazen en vleeswaren te nemen, vormt het een indrukwekkend schouwspel met rijke smaken, wat zorgt voor een perfecte avondstarter zoals die in Chef Orsini’s Cheese and Salumi Sampler. Probeer drie soorten kaas (zoals een oude cheddar voor vertrouwdheid, een rijke en romige Spaanse manchego en een zachte Franse mimolette) om het gehemelte te diversifiëren met een groot aantal vleeswaren (zoals een oude salami, een delicate prosciutto di Parma en een serrano ham) voor het bevredigen van zout en rijkdom.

Een klassieke charcuterie, zoals de kaas- en salumi-sampler van de chef, is een perfect begin van elke maaltijd.

Accentueer de combinaties van vlees en kaas met boterachtige olijven, geroosterde paprika en een zoete vijgenpasta. Voeg de tactiele ervaring van eten met je handen toe en je hebt het begin van een geweldige avond. Combineer dit met een levendige Alexander Valley Cabernet met hints van zwarte bessen en sinaasappelschil.

Soepcursus: Heirloom Tomato, Ciabatta Croutons & Napa Valley Cabernet

Niet je gemiddelde tomatensoep voor een winterse dag, dit recept voor Heirloom Tomatensoep is gebaseerd op traditionele Spaanse gazpacho en kan warm of koud worden geserveerd. Hoewel volledig veganistisch, krijgt de soep zijn zijdezachte textuur van gepureerd brood en olijfolie.

Tomatensoep is een gedenkwaardig troostmaaltijd voor de kindertijd, maar chef-kok Orsini geeft er een tandje bij in dit recept.

Garneer met ambachtelijke croutons of voeg gepocheerde garnalen of krab met een vleugje limoen toe voor een verrassende twist. Combineer dit met een glas Napa Valley Cabernet, wat mooi werkt tegen de royale zuurgraad van de tomaat.

Voorgerecht: Beef Short Rib Bourguignon in combinatie met Cab, Pinot Noir of Merlot

Een van de meest populaire epicurische date night-gerechten, beef bourguignon, is opnieuw uitgevonden in Chef Orsini’s Beef Short Rib Bourguignon. Een gerecht doordrenkt van de aroma’s en smaken van wijn, hij raadt je aan een fles te kiezen die je wilt drinken en ermee te koken voor een verbluffend briljante ervaring.

Silver Oak Cabernets passen mooi bij een vakkundig geconstrueerde runder short rib bourguignon.

Het gerecht bevat niet alleen korte ribben, maar ook spek en wordt geaard in paddenstoelen en de traditionele Franse mirepoix. Serveer deze stoofpot met aardappelpuree, romige polenta of eiernoedels voor een geruststellende finale. Combineer met een Cabernet, Pinot Noir of een Merlot om de verborgen smaken van het gerecht en de wijn op gelijke wijze te ontdekken. Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder en kan zorgen voor een informele, maar toch romantische lunch.

Als je zin hebt om een avondje vrij te nemen om indruk te maken op je date met nieuwe kook- en wijnarrangementen, kun je Silver Oak altijd zien op wijnevenementen over de hele wereld.

Globetrottende stellen kunnen tot in Zuid-Amerika cruisen op een Silver Oak Wine Cruise door Crystal Cruises. Als je in Florida bent, kun je een plekje reserveren voor jou en je speciale persoon bij het Wine Dinner in Eau Palm Beach Resort and Spa.

De evenementen van Silver Oak zijn een uitstekende manier voor mensen om samen tijd door te brengen en meer te leren over eten en wijn.

Picknicken op een heuveltop met uitzicht op wijngaarden klinkt voortreffelijk. Mensen hoeven echter niet naar Noord-Californië te reizen voor een soortgelijk eet- en wijnavontuur. Met de recepten van Chef Orsini en Silver Oak-combinaties kunnen stellen de Napa Valley-ervaring in hun eigen keuken recreëren.